dal phpMyAdmin seleziona il DB e clicca su Operazioni per modificare il DB, poi su Struttura-->Operazioni per ogni tabella.
In alternativa e se ne sei capace puoi crearti un paio di Query che fanno tutto da sole Wink
Scusa ho lo stesso problema a me la collation del database su remoto ט in latin1_swedish_ci.
Non sono riuscito ad applicare il tuo suggerimento .

Puoi essere piש dettagliato in modo che ti possa seguire?
Ti ringrazio anticipatamente per la risposta che mi puoi dare.
Franco
P.S. non serve piש, ci sono riuscito da solo. Grazie lo stesso.